치킨집 사장님들 뿔났다 메뉴 원가 공개, 남는 돈은 겨우?
요즘 치킨 한 마리 가격이 3만원에 육박할 정도로 정말 많이 올랐죠. 하지만 정작 가게에서 열심히 치킨을 튀겨 파는 사장님들 손에는 기대만큼 돈이 남지 않는다는 이야기가 나오고 있어요. 사실 저희도 배달 앱으로 주문할 때마다 가격이 올라가는 걸 보면서 '이 정도면 얼마나 남을까?' 궁금했던 적이 한두 번이 아니었는데요. 이번에 한 치킨 프랜차이즈 가맹점주님이 직접 나서서 메뉴별 원가를 분석하고 손익 구조를 공개했다는 소식을 듣고 정말 깜짝 놀랐답니다. 과연 치킨 한 마리에 얼마나 많은 비밀이 숨겨져 있었을까요? 치킨 한 마리, 점주에게 남는 돈은 얼마? 이 가맹점주님은 본사에서 받은 공급가를 토대로 44개 메뉴의 원가를 꼼꼼하게 계산하셨다고 해요. 원재료비, 포장재, 광고비, 그리고 배달 플랫폼 수수료까지. 이 모든 걸 다 따져보니, 치킨 한 마리를 팔았을 때 점주님에게 돌아가는 돈은 몇천 원 수준에 불과했다고 합니다. 정말 충격적이지 않나요? 판매 가격의 절반 이상은 본사가 가져가고, 4분의 1 정도는 배달 플랫폼 수수료로 나가고 나면, 점주님께는 정말 얼마 남지 않는 구조였던 거죠. 여기서 끝이 아니에요. 인건비, 임대료, 공과금 같은 고정비까지 생각하면 실제 순이익은 더 줄어들거나, 어떤 메뉴는 팔수록 손해일 수도 있다는 이야기에 정말 마음이 무거워졌어요. 메뉴마다 수익 최대 5배 차이? 더 놀라운 사실은 메뉴별로 수익 차이가 어마어마하다는 거예요. 대표 메뉴인 후라이드 치킨은 그래도 몇천 원이라도 남는데, 핫윙이나 순살 메뉴 같은 건 1,000원~2,000원대밖에 안 남는다고 하니 이게 말이 되나 싶더라고요. 같은 치킨인데 메뉴에 따라 수익이 이렇게까지 차이 난다면 어떤 메뉴를 팔아야 할지, 또 어떤 메뉴를 더 많이 홍보해야 할지 점주님들 입장에서는 정말 고민이 많으실 것 같아요. 이런 구조 때문에 치킨집 사장님들이 얼마나 힘드실지 조금이나마 짐작할 수 있을 것 같습니다. 본사와 플랫폼은 웃는데… 반면에 본사와 배달 플랫폼의 수...
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