치킨집 사장님들 뿔났다 메뉴 원가 공개, 남는 돈은 겨우?
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요즘 치킨 한 마리 가격이 3만원에
육박할 정도로 정말 많이 올랐죠.
하지만 정작 가게에서 열심히 치킨을
튀겨 파는 사장님들 손에는 기대만큼
돈이 남지 않는다는 이야기가
나오고 있어요.
사실 저희도 배달 앱으로 주문할
때마다 가격이 올라가는 걸 보면서
'이 정도면 얼마나 남을까?'
궁금했던 적이 한두 번이
아니었는데요.
이번에 한 치킨 프랜차이즈
가맹점주님이 직접 나서서 메뉴별
원가를 분석하고 손익 구조를
공개했다는 소식을 듣고 정말 깜짝
놀랐답니다.
과연 치킨 한 마리에 얼마나 많은
비밀이 숨겨져 있었을까요?
치킨 한 마리, 점주에게 남는 돈은 얼마?
이 가맹점주님은 본사에서 받은
공급가를 토대로 44개 메뉴의
원가를 꼼꼼하게 계산하셨다고 해요.
원재료비, 포장재, 광고비, 그리고
배달 플랫폼 수수료까지.
이 모든 걸 다 따져보니, 치킨 한
마리를 팔았을 때 점주님에게
돌아가는 돈은 몇천 원 수준에
불과했다고 합니다.
정말 충격적이지 않나요?
판매 가격의 절반 이상은 본사가
가져가고, 4분의 1 정도는 배달
플랫폼 수수료로 나가고 나면,
점주님께는 정말 얼마 남지 않는
구조였던 거죠.
여기서 끝이 아니에요.
인건비, 임대료, 공과금 같은
고정비까지 생각하면 실제 순이익은
더 줄어들거나, 어떤 메뉴는 팔수록
손해일 수도 있다는 이야기에 정말
마음이 무거워졌어요.
메뉴마다 수익 최대 5배 차이?
더 놀라운 사실은 메뉴별로 수익
차이가 어마어마하다는 거예요.
대표 메뉴인 후라이드 치킨은 그래도
몇천 원이라도 남는데, 핫윙이나
순살 메뉴 같은 건
1,000원~2,000원대밖에 안
남는다고 하니 이게 말이 되나
싶더라고요.
같은 치킨인데 메뉴에 따라 수익이
이렇게까지 차이 난다면 어떤 메뉴를
팔아야 할지, 또 어떤 메뉴를 더
많이 홍보해야 할지 점주님들
입장에서는 정말 고민이 많으실
것 같아요.
이런 구조 때문에 치킨집 사장님들이
얼마나 힘드실지 조금이나마 짐작할
수 있을 것 같습니다.
본사와 플랫폼은 웃는데…
반면에 본사와 배달 플랫폼의
수익성은 꽤 높은 편이라고 해요.
본사는 브랜드 운영과 물류를 통해
안정적인 수익을 얻고, 배달 플랫폼
역시 상당한 영업이익률을 기록하고
있다고 합니다.
이런 상황에서 전국에 3만 개가
넘는 치킨 가맹점은 점점
늘어나는데, 시장 성장은 더디고
점포당 수익은 오히려 줄어들고
있다고 하니 정말 안타까운
현실인데요.
이런 구조를 개선하기 위해
'이중 가격제'나
'공동 배달 플랫폼' 같은 대안들이
나오고 있다고 하는데, 과연 이런
노력들이 점주님들의 어려움을 덜어줄
수 있을지 앞으로 귀추가
주목됩니다.
치킨집 사장님들의 외침, 들릴까요?
치킨 한 마리에 숨겨진 복잡한 수익
구조와 점주님들의 고충을 알게
되니, 앞으로 치킨을 먹을 때마다
새로운 시각으로 보게 될
것 같아요.
팔수록 부담이 커지는 구조 속에서도
맛있는 치킨을 제공하기 위해
애쓰시는 모든 자영업자분들께 응원의
박수를 보내고 싶습니다.
여러분은 이번 치킨집 원가 공개
소식에 대해 어떻게 생각하시나요?
여러분의 소중한 의견을 댓글로
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